石油（也稱原油）是從地層中開采出來的一種流動或半流動的可燃液休，通常呈暗色（暗綠色、赤褐色或黑色），并有特殊的氣味。密度一般都小于1000kg/m3，絕大多數介于800-980kg/m3之間，但也有個別例外，如伊朗某地原油密度高達1060kkg/m3，美國某地原油密度低至707kg/m3。
    石油的組成極為復雜，各種石油的顏色、性質及各種石油產品（如汽油、柴油、噴氣燃料、潤滑油、潤滑脂等）在儲存和使用中具有不同的性質，其根本原因在于石油及其產品本身的化學組成不同。

    石油的組成
    1.石油和石油產品的元素組成：
    按石油的組成元素來看，組成石油的主要元素是碳（C）,氫（H）,硫（S）,氧（O），氮（N）等五種，其中zui重要的元素是碳（C）和氫（H）, C占83%-87%，H占11%-14%,碳氫比（C/H）在6.5左右，二者之和約占石油組成元素的96.0%-99.3%,硫（S）,氧（O）、氮（N）及其他微量元素的總量不超過1%。但也有少數例外，如前蘇聯第二巴庫石油含硫達5.4%。我國石油硫（S）,氧（O）,氮（N）元素含量一般較少，如大慶原油含硫0.11%，含氮0.15%;新疆原油含硫0.04%，含氮0.25%。此外還有微量的金屬元素和非金屬元素。在金屬元素中有釩、鎳、鐵、鈣、鈦、鎂、鈉、鈷、銅、鋅、鋁、鉻、鉬、鉛等，這些金屬元素多數是與石油中的有機化合物呈絡合物狀態聯結在一起的;在非金屬元素中有氯、硅、磷、砷、碘等。上述金屬和非金屬元素含量極少，對石油及其產品的性質影響也極小，一般不去研究它們。和世界上多數原油相比，我國原油的一個特點就是含硫量低，含氮量偏高。

    2.油和石油產品的烴類組成：
    按石油的烴類組成來看，石油中的烴類主要有烷烴、環烷烴和芳香烴，個別石油中還含有很少量的烯烴。隨著石油產地的不同，各種烴類含量也不相同。
    各種烴類在石油餾分中大致是這樣分布的:在輕餾分中，主要是烷烴和環烷烴，還有少量的單環芳香烴。在大部分石油中，烷烴的含量隨沸點的升高而下降，芳香烴的含量則隨沸點升高而增加，環烷烴的含量也隨沸點的升高而增加，但不顯著。在重餾分中，一般環狀烴占主要地位，其中尤以環烷烴含量較多。在潤滑油餾分中，環烷烴含量一般應在40%以上，否則就不宜作潤滑油原料。各類型烴類對石油產品性質的影響參考下表：

    3.石油和石油產品中的非烴化合物
    石油和石油產品中除烴類化合物外，還有各種非烴化合物，如含硫化合物、含氧化合物、含氮化合物及膠質、瀝青質等。氧、硫、氮等元素的含量，在石油中一般雖然只有1%左右，但它們組成的化合物含量卻可達百分之十幾，甚至更多。非烴化合物的存在對石油加工和產品的使用都有影響，所以在煉制過程中，應盡量將其除掉。

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